1. Phân biệt môi chất lạnh NH3 với các môi chất lạnh Freon được sử dụng trong hệ thống lạnh hiện nay ?
Để phân biệt giữa môi chất lạnh NH3 (Amoniac) và các môi chất lạnh Freon (thường là các hợp chất chứa Clo, Flo, và Carbon như CFC, HCFC, HFC), chúng ta có thể xem xét các khía cạnh sau:
1. Thành phần hóa học
  • NH3 (Amoniac): Công thức hóa học là NH3. Đây là một hợp chất vô cơ.
  • Freon: Bao gồm nhiều loại hợp chất hữu cơ, chẳng hạn như CFC (Chlorofluorocarbon), HCFC (Hydrochlorofluorocarbon), HFC (Hydrofluorocarbon). Ví dụ, R-12 (CCl2F2), R-22 (CHClF2), R-134a (C2H2F4).
2. Đặc tính hóa học và vật lý
  • NH3:
            + Không màu, có mùi khai đặc trưng.
            + Dễ hòa tan  trong nước.
            + Tính ăn mòn cao đối với một số kim loại như đồng, hợp kim đồng.
            + Khả năng làm lạnh tốt với hiệu suất cao.
  • Freon:
            + Không màu, không mùi hoặc có mùi nhẹ.
            + Ít hòa tan trong nước.
            + Không ăn mòn hoặc ăn mòn rất ít đối với hầu hết các kim loại.
            + Tính ổn định hóa học cao và không dễ cháy.
3. An toàn và môi trường
  • NH3:
            + Độc hại khi hít phải, có thể gây tổn thương hệ hô hấp.
            + Dễ cháy ở nồng độ cao.
            + Không gây hại cho tầng ozone và không có tiềm năng làm nóng lên toàn cầu cao.
  • Freon:
            + Đa số không độc hại khi hít phải ở nồng độ thấp.
            + Không cháy hoặc khó cháy.
            + Một số loại Freon (như CFC, HCFC) gây hại cho tầng ozone và có tiềm năng làm nóng lên toàn cầu cao (GWP).
4. Ứng dụng
  • NH3:
           + Thường được sử dụng trong các hệ thống lạnh công nghiệp lớn như nhà máy chế biến thực phẩm, kho lạnh.
  • Freon:
          + Được sử dụng rộng rãi trong các hệ thống lạnh gia dụng, máy điều hòa không khí, tủ lạnh, và các hệ thống lạnh thương mại.
5. Hiệu suất và chi phí
  • NH3:
           + Hiệu suất làm lạnh cao hơn so với nhiều loại Freon.
           + Chi phí thấp hơn nhưng yêu cầu hệ thống phải được thiết kế đặc biệt để chịu được tính ăn mòn của NH3.
  • Freon:
            + Hiệu suất làm lạnh thấp hơn NH3, nhưng ổn định hơn và dễ sử dụng trong các hệ thống nhỏ và vừa.
            + Chi phí cao hơn NH3, đặc biệt là các loại Freon không gây hại tầng ozone như HFC.
 
Tóm lại:
  • NH3 có hiệu suất làm lạnh cao, giá thành thấp, nhưng có tính ăn mòn và yêu cầu an toàn cao hơn.
  • Freon dễ sử dụng, an toàn hơn trong nhiều trường hợp, nhưng có thể gây hại cho môi trường và chi phí cao hơn.
Việc lựa chọn môi chất lạnh phù hợp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại hệ thống, yêu cầu về hiệu suất, chi phí và các tiêu chuẩn an toàn và môi trường.
  1. Môi chất lạnh NH3 ( R717) có được dùng trong lạnh công nghiệp thực phẩm
Môi chất lạnh NH3 (R717) được sử dụng rất phổ biến trong các hệ thống lạnh công nghiệp, bao gồm cả ngành công nghiệp thực phẩm. Dưới đây là một số lý do vì sao NH3 được ưa chuộng trong ngành này:
1. Hiệu suất làm lạnh cao
NH3 có hiệu suất làm lạnh cao hơn nhiều so với các môi chất lạnh khác. Điều này giúp tiết kiệm năng lượng và giảm chi phí vận hành.
2. Chi phí thấp
NH3 là một trong những môi chất lạnh có chi phí thấp nhất, cả về giá mua và chi phí vận hành. Điều này giúp các doanh nghiệp tiết kiệm chi phí đáng kể.
3. Tính ổn định và bền vững
NH3 không gây hại cho tầng ozone và có tiềm năng làm nóng lên toàn cầu (GWP) thấp. Điều này làm cho NH3 trở thành một lựa chọn bền vững và thân thiện với môi trường.
4. Khả năng làm lạnh sâu
NH3 có khả năng làm lạnh sâu, điều này rất quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi yêu cầu bảo quản các sản phẩm ở nhiệt độ rất thấp để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
5. Ứng dụng rộng rãi
NH3 được sử dụng rộng rãi trong các hệ thống lạnh công nghiệp lớn như:
  • Kho lạnh và bảo quản thực phẩm.
  • Các nhà máy chế biến thực phẩm như sản xuất sữa, bia, nước giải khát, thịt, hải sản.
  • Các hệ thống đông lạnh và làm đá.
6. Một số lưu ý về an toàn
Mặc dù có nhiều ưu điểm, NH3 cũng có một số nhược điểm, chủ yếu liên quan đến an toàn:
  • NH3 có tính ăn mòn cao đối với một số kim loại và yêu cầu hệ thống phải được thiết kế đặc biệt để chịu được tính ăn mòn này.
  • NH3 có độc tính và có thể gây tổn thương hệ hô hấp nếu hít phải.
  • NH3 dễ cháy ở nồng độ cao, do đó cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn trong vận hành và bảo dưỡng hệ thống.
Kết luận
Nhờ các ưu điểm về hiệu suất, chi phí, và tính bền vững, NH3 (R717) là một lựa chọn phổ biến và hiệu quả cho các hệ thống lạnh công nghiệp trong ngành thực phẩm. Tuy nhiên, cần chú ý đến các biện pháp an toàn để đảm bảo vận hành hệ thống một cách an toàn và hiệu quả.